järgravad lax, havtornsströmming, sockersaltad sik, rökt lamm, tjälknöl av närproducerat nötkött, potatis, svartvinbärssenap och dillkräm

mörstekta abborrar från Kvarken, säsongens färska grönsaker, nypotatis, beurre blanc,, gurka och fänkål och pepparrotsskum

180g handskalade räkor, Romaine- och isbergssallat, picklad rödlök, ägg, majonnäs, Arkens caesarsås samt Cavi-art

Närproducerad yttrefilé av nöt 200g, potatis med rökost, säsongens färska grönsaker, mörk vitlökssås och örtolja

2 x 80g helköttsbiff av närproducerad nöt, 2 x cheddarost, luftig semla, aioli, färsk sallat, tomat och rödlök. Serveras med franska.
Dryckrekommendation: Karhu III